Ingredientes (4 raciones):
3 mangos
½ litro de leche de soja
1 cucharada de azúcar moreno (integral)
6 cucharadas colmadas de agar-agar en copos (12 g) *
INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS:
½ cucharadas de jengibre en polvo
REALIZACIÓN:
1) Pelar y picar 2 mangos.
Recoger el jugo que desprende y la pulpa en un recipiente.
Añadir el jengibre.
2) Calentar la leche de soja con el azúcar.
Cuando la leche esté caliente, incorporar el agar-agar y remover hasta que se disuelva completamente.
Mezclar con el mango picado.
Pasar un molde por agua fría, y llenarlo con la mezcla anterior.
Dejar toda la noche en el frigorífico para que cuaje.
3) Desmoldar en el momento de servir y adornar, colocando gajos finos del mango restante alrededor del flan.
Caramelizar el fondo del molde con melaza (miel) de caña.
* En vez de agar-agar, se puede utilizar maicena (harina de maíz), o harina de arroz. Estos productos se espesan al calentar y dan consistencia al flan.
El mango es la fruta fresca que más provitamina A aporta. También contiene vitaminas E, B1, B2, B6 y niacina. Este postre se recomienda especialmente para:
La piel: evita el envejecimiento prematuro, la sequedad, los eccemas y las inflamaciones de la piel.
La vista.
La prevención del infarto y del cáncer, por el efecto antioxidante del mango y por la acción protectora de la soja, que evitan ambas dolencias.
Esta receta carece por completo de colesterol.
Interesante receta, saludable y pues se ve delicioso, se me antojo.
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